3月31日，封面新闻记者从四川省历史学会获悉，川菜界传闻东说念主物、四川省历史学会川菜口述历史专科委员会常务理事、特一级厨师梁长元先生，因病医治无效，于2025年3月31日黎明在四川成都灭一火，享年77岁。据了解开云体育，梁长元先生的缅怀会场所和时分，将于后续公布。

梁长元先生用终身心血践行“锦上添花，兼容创新”的厨师信念，其匠东说念主精神与文化孝敬将永载川菜史。这位从成都松柏村饭馆起步的厨师，用六十余载的光阴将川菜的传统本领淬真金不怕火至洋洋洒洒，又以怒放的胸宇将川菜之味传遍天下。

梁长元年青时影像

从松柏村饭馆走出的川菜内行

梁长元，生于1948年2月27日，四川成都东说念主。童年时，因为父亲的示寂和生活的烦懑，梁长元和哥哥奴才母亲渡过了颠倒极重的岁月。1961年，年仅13岁的梁长元被安排到青果街三益饭馆报说念培训，尚未褪去童稚的他，凭借超乎常东说念主的清苦刻苦，得回了憨厚的认同，小学毕业后便被分派至成都松柏村饭馆，开启了他的厨师生活。

梁长元资质智慧又刻苦勤恳，于是成了松柏村要点培养的好苗子。1963年，成都市举办饮食展销会，梁长元被临时调入，1964年职责铁心后他参预到了玉龙餐厅，并于同庚5月4日参加玉龙餐厅集体拜师庆典，讲求拜入了川菜巨擘曾国华门下。这段师徒因缘，也成为日后他本领精进的舛错。奴才曾国华，梁长元耳染目濡，罗致了师傅对菜品“收汁恰到克己”的严苛条件，更习得了那份“将每说念菜作念到极致”的握着。

红旗餐厅厨房 师傅曾国华指令梁长元作念菜

1965年，梁长元效应国度大呼入伍，在兰州军区某部事厨。三年半的军旅生活不仅施行出他汹涌澎拜的行事作风，还让他对食材的季节特色与地域特色有了更久了的融会。1969年复员后，梁长元出任广福餐厅司理，凭借严格的惩办和塌实的本领，他将这家“逾期门店”打造为了先进单元。

但相较于惩办，梁长太遥远寄望于灶台。1972年，梁长元从惩办岗亭重返本领一线，参加了成都市饮食公司“翻新委员会”本领培训班，凭借优异的收获留任红旗餐厅助教，开启了长达数十年的训诲与传承职责。在此时代，梁长元参与了红旗餐厅的四期培训，因本领深湛被礼聘为成都市饮食公司“721”大学实习操作教师。此外，1974年、1975年，梁长元还屡次参加“行业大比武”并斩获了冠军。

1972年9月8日 成都市饮食公司翻新委员会本领培训班第一期学员毕业留影 第一瞥左起第七位为梁长元

“台上一分钟，台下十年功”，梁长元大约摘得桂冠，恰是源于他在幕后无时无刻的严苛西宾与对本领的锦上添花，这从一些细节就不丢脸出。举例，梁长元关于开宴席的菜单有我方独有的视力，在他看来，开菜单每个季节都要不同样，要以当季食材为主，他曾暗意，“看成厨师，炒菜要看季节，跟着时分的推移和温度的变化，菜单的层次和搭配也需要变换。菜单也不是应酬出的，要字据来宾的口味去相合来宾，如若作念出来的菜不允洽来宾的口味，那这个菜也即是白作念了。”

曾到多国掌厨，戮力于川菜创新与传承

梁长元亦然戮力于川菜外欧化的前锋，自1979年考入成都饮食公司高档商讨班后，梁长元于1981年公派到了泰国曼谷事厨，将川味的麻辣鲜香带入东南亚；1993年，梁长元又赴日本铃鹿市楼兰餐厅任厨师长，一次宴请迫切企业家的菜席中，梁长元制作的头菜“盘龙戏牡丹”雕镂得有条不紊，中盘“熊猫戏竹”以鸡糁包裹火腿和冬笋作念肉身，盘中假山、天鹅、亭子，都可食用，川菜的好意思学价值与实用价值在此刻体现得大书特书；2000年来源，梁长元便待在了好意思国四川-东京菜馆。

在外职责时代，他从未向东说念主说过重话，曾质朴地说：“我为啥子出来打工挣这个钱，即是念念让家东说念主生活过得好少许，我就这个念念法，其他没得任何念念法。”除了出洋事厨，梁长元在国内的餐厅也握住奔走着。他曾在北京长城饭馆云台餐厅担任厨师长一职，在西藏饭馆同师傅曾国华一齐担任照管人。

梁长元在四川省历史学学会川菜口述历史委员会口述时留影

此外，在传播川菜本领的历程中，梁长元深谙传统，却不囿于传统，他善于长入其他菜系并加以创新，如其代表菜品有“凉拌鳝丝”“糊辣青鳝”等。而他师傅曾国华的“酿一品海参”“清汤燕窝”等也被他齐全地传承，这种“新旧长入”的理念体咫尺他每一齐菜品中。

晚年时，梁长元仍是颠倒心系川菜行业，看成四川省历史学会川菜口述历史专科委员会常务理事，他戮力于川菜口述历史职责，为川菜的发展和历史传承奉献了贵重的力量。

封面新闻记者 杨旭斌 图据四川省历史学会川菜口述历史专科委员会开云体育