开yun体育网数东谈主“剁茶”-ky体育官网登录入口网页版(中国)有限公司官网
使命主谈主员在展示茯茶上的“金花”——冠突散囊菌。
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罗荣利在炒茶。 本报记者 高 炳摄
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罗荣利（右）与罗瑶在拣茶。 本报记者 高 炳摄
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罗荣利（右一）示范捶茶四肢。 本报记者 高 炳摄
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外籍东谈主士在茯茶文化博物馆体验茯茶制作工艺。
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茯茶文化博物馆外景。
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前来研学的小一又友在体验茯茶制作。
r酷寒时节，来到陕西省西咸新区泾河新城，茯茶镇里阳光恰好。
r走进茯茶文化博物馆的手筑茯茶体验馆，一群前来研学的小学生，正在体验陕西省级非遗代表性样式“散茯茶制作本领”。
r“闻一闻，茶香味依然飘起来了。”被学生们围在中间的，是62岁的非遗代表性传承东谈主罗荣利。提及茯茶的前世今生、制作次序，他了然入怀。
r茯茶，为黑茶的一种，于今已稀疏百年历史。它最特有的记号，是通过非常工艺，可发酵、当然助长出“金花”——冠突散囊菌，一种益生菌。历史上，依托当地的风景、水质等，茯茶“金花”豪阔，因此也有“非泾水不渥，非伏天不作，非金花不可，非泾阳不宗”的说法。
r“从茶叶采摘，到制成饮品，传统古法需要20多谈工序。”罗荣利先容，其中最主要的，可分为“簸上、吊上、锅上、装上、扎上”等圭臬——
r在“簸上”枢纽，数东谈主“剁茶”，把黑毛茶倒在案板上，用茶刀剁成铜钱大小；其他东谈主“筛茶”，经过粗筛、细筛，原料盛入笸篮，抬到茶仓中备用。
r“吊上”，即为炒茶师父准备定量茶叶的过程。从茶仓中取茶，在固定着大杆秤的“打吊”处称量，每份除皮后，净重为5斤4两。
r“锅上”即炒茶，是环节枢纽之一。“打吊”过的茶叶，按每份2斤水的比例浇淋，过水后备炒。茶叶倒入锅后，炒茶师父用茶勺，舀上预先熬好的茶釉倒入热锅，干冷水汽升腾起来。“要摆布开弓，飞速翻炒。”罗荣利先容，火候恰到自制，水分多寡适中，“干湿安妥、不生不焦、不软不硬，是炒茶的技艺要领”。
r“装上”也叫“捶茶”，是最迫切的圭臬。把茶叶捶成“茶砖”——看似浅薄，实则需要过硬的技艺。昔时，各家茶店里，捶茶的“大把式”们，与炒茶的“锅儿匠”相似，备受同业垂青。
r捶茶的杵子，行内俗称“棍”。捶茶师父手拿杵子，一次次捣实茶封中的茶叶。捶茶的棍法，有底棍、省心棍、边棍、口棍、拐棍“五棍”之说，每种的力度、节律、手段等，均不换取。
r“如今，跟着期间变化，其他工序已被机械化替代，只须捶茶枢纽，咱们仍保留了手工制作。”在罗荣利看来，手工捶茶，可使其更好地达到“松紧安妥”的现象，这径直关乎“金花”的数目。“手工制茶，生出的‘金花’更多，这亦然它最大的诀要与魔力场地。”他说。
r随后，经过“扎上（即用麻绳捆扎）”、担茶、堆垛等枢纽后，茯茶中就可当然长出“金花”，临了打包发售。
r比年来，罗荣利已手把手带教了20多名茶工，每年可分娩茯茶200余吨。男儿罗瑶大学毕业后，也奴隶父亲学习制茶，并通过直播电商，让茯茶走向更广袤的市集。
r最让罗荣利欣慰的，是在手筑茯茶体验馆里，迎来了一波波参不雅、研学的娃娃们。
r“学生们出手，体验制茶全过程，还不忘在我方作念的茶上签下名字，很有真谛。”罗荣利说，放一段时辰后，这些茶生出了“金花”，“再给孩子们寄且归，他们尽头欣忭”。
r比年来，体验馆已累计迎来60多个国度和地区的搭客访者，管待研学学生超2万东谈主次。“茶香里，有非遗。”罗荣利说，“咱们正在起劲，让更多东谈主了解茯茶的魔力。”
r本疆土片除标注外，均由茯茶镇景区提供
r（东谈主民日报国外版）开yun体育网
