发布日期：2026-01-08 07:02    点击次数：52

初冬到春末，在菜市集转转，会发现存一种蔬菜稀奇水灵体育游戏app平台，绿油油的，十分诱东谈主，它便是西洋菜，它在国际上关联词大放光彩，屡次被泰西国度珍贵为养分丰富的优质蔬菜。

“西洋”两个字，表现了开头

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西洋菜，华文的学名是豆瓣菜，水田芥、水芥菜、水蔊菜等亦然其笔名。它并不是我国脉土蔬菜，在 19 世纪时，由欧洲东谈主传入我国，是以这种菜就被称为“西洋菜”。

西洋菜属于十字花科豆瓣菜属中的一种多年生水生草本植物，它的英文名字为 watercress，其中的“water”（水）部分源于西洋菜平方滋长在溪流、小河和泉水傍边。这培植物人命力稀奇昌盛，在河沟一长便是大一派，不仅在境界容易存活，还能在自家花圃或农田中轻易栽种。不外也恰是因为稀奇容易养殖，在莫得食用风俗的地区还会被当成恶性杂草。

固然西洋菜在南边地区庸俗培植和食用，但在朔方地区却并不常见。这主如果因为朔方地区餍足干燥阴寒，不利于西洋菜的滋长和保存。不外，跟着温室培植本事的擢升，近些年朔方地区也牢固开动尝试培植西洋菜。如果念念吃西洋菜，你不错去电商超市去望望，或者不错买到。

被海外认证的蔬菜 top1

养分到底怎样？

2014 年，好意思国疾病防护箝制中心（CDC）作念了一项永久评估，给蔬菜和生果的养分密度打分名次。“高活力/高成果蔬（PFVs）”，便是每 100 千卡能提供 17 种养分素，且每种养分素都达到东谈主体逐日所需量 10% 以上的蔬果。在此次名次里，西洋菜得了满分 100 分，名依次一。

2024 年，德国 “海德堡 24” 网站报谈了一项最新蔬果养分因素盘问。该盘问挑选了 41 种高养分蔬果进行分析，统计其中维生素 A、维生素 B12 等 17 种攻击养分素，并将其与所含卡路里进行比拟，终结相通是西洋菜脱颖而出，荣登蔬菜生果养分总榜单的冠军宝座。

那么，西洋菜究竟有什么超过的养分价值？

● 维生素 C

西洋菜是维生素 C 的优质开头，每 100 克鲜重中含量高达 52 毫克，这个含量比大部分柑橘类的生果还要高。维生素 C 有助于增强免疫系统、促进伤口愈合，以及提供抗氧化保护。

● 维生素 A

西洋菜中还含有丰富的胡萝卜素，每 100 克中约含 796 微克，这含量是胡萝卜的 2 倍多。胡萝卜素不错在东谈主体内滚动成维生素 A，维生素 A 关于保护主意、看护皮肤和黏膜的健康都至关攻击，贫困维生素 A 可能导致夜盲症、皮肤干燥等问题。

● 钙

除了维生素，西洋菜中的矿物资含量也窒碍小觑。西洋菜的钙含量较高，每 100 克西洋菜中约含钙 120 毫克，与牛奶的钙含量相配。钙是看护骨骼和牙齿健康的攻击元素，关于中老年东谈主防护骨质疏松症有着积极意旨。

此外，西洋菜还含有铁、锌、钾等多种矿物资，这些矿物资参与东谈主体的多种生理举止，对看护身体正常代谢起着关节作用。

● 抗氧化因素

除了这些常见的养分素，西洋菜的抗氧化才调也超棒。西洋菜不仅含有抗氧化的维生素（维生素 C、胡萝卜素等），还含有丰富的黄酮类、酚酸、多糖等抗氧化因素。

在《18 种黔产植物的抗氧化盘问及十种金属含量的测定》践诺盘问中，西洋菜的水索要液破除·OH 解放基的才调最强。

图片来自参考文件

西洋菜的 4 种常见服法 

西洋菜的口感私有，行动十字花科的蔬菜，既有蔬菜的清翠，又带有小数辛辣味，吃起来颠倒爽口。在广东、广西、福建等南边省份的餐桌上西洋菜很常见，在这些地区，西洋菜被庸俗愚弄于种种菜肴和汤品中，成为了当地饮食文化的攻击构成部分。

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暖锅配菜

行动潮汕暖锅的标配，西洋菜是均衡肉类的好食材。潮汕牛肉暖锅正经食材的簇新和养分搭配，西洋菜的加入不仅丰富了暖锅的口感和颜色，还为其增添了更多的养分价值。

西洋菜丨我方拍的

2

煲汤

广东的饮食文化里，煲汤是很攻击的一趴。西洋菜会频频出当今煲汤里，与猪骨、鸡肉或瘦肉等食材一皆炖煮，不错制作出鲜好意思厚味的汤品。在炖煮经由中，西洋菜的幽香和养分会充分渗入到汤中，使得汤品愈加浓郁和养分。

3

清炒

将西洋菜洗净后切成小段或碎屑，加入蒜末和适量的调料进行翻炒。炒制经由中要保执火候适中，以免炒焦或炒糊。炒好的西洋菜口感清翠、滋味鲜好意思，是一谈简便快捷的家常菜肴。

4

包子或饺子馅

天然，除了上头的主流服法，西洋菜还不错用来作念包子或者饺子的馅儿。将西洋菜洗净后切碎并挤干水分，加入适量的猪肉馅和调料进行拌匀后制作成馅。

纪念

西洋菜，这颗养分界的明星，从海外远谈而来，在南边扎根发光。它养分超丰富，服法还种种。下次去菜市集，不妨带一把回家，试试种种作念法，说不定就此爱上这小众矿藏菜。如果有仍是试吃过的东谈主，宽饶来商量区共享感受和私有烹调技艺！

开头：科普中国